Лучшая безглютеновая паста

Кто сказал, что безглютеновая диета означает отказ от любимой пасты? Этот рецепт доказывает обратное! Нежная, идеально удерживающая соус домашняя или правильно приготовленная безглютеновая паста станет настоящим открытием для всех ценителей итальянской кухни, следящих за своим здоровьем.

Благодаря сбалансированному сочетанию ингредиентов текстура пасты получается плотной, она не разваривается и великолепно гармонирует с любыми традиционными соусами. Порадуйте себя и своих близких полезным ресторанным блюдом прямо у себя дома!

Ингредиенты:

• 400 г качественной безглютеновой пасты (пенне, спагетти или фузилли на основе рисовой, кукурузной или нутовой муки)
• 3 зубчика чеснока (мелко измельчить)
• 1/2 чашки свежего тертого пармезана (плюс дополнительно для подачи)
• 1 1/2 чашки ароматного томатного соуса или легких сливок
• 1 ст. ложка свежемелкой петрушки (плюс для украшения)
• Щпотка хлопьев красного перца чили (для пикантности)
• 2 ст. ложки оливкового масла
• Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу

Пошаговое приготовление:

Варка пасты:

В большой кастрюле вскипятите воду, щедро посолите ее. Опустите безглютеновую пасту и варите строго по инструкции на упаковке (обычно на 1–2 минуты меньше указанного времени, чтобы паста оставалась аль денте, так как безглютеновые виды легко переварить). Сохраните около 1/2 чашки воды из-под пасты перед тем, как откинуть ее на дуршлаг.

Обжарка чеснока:

Пока варится паста, в глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и хлопья красного перца чили. Обжаривайте буквально 30–60 секунд до появления яркого аромата (следите, чтобы чеснок не подгорел).

Соединение с соусом:

Добавьте в сковороду томатный соус (или сливки) и тушите на медленном огне около 2–3 минут.

Объединение блюда:

Переложите готовую пасту прямо в сковороду с соусом. Добавьте немного сохраненной воды от варки пасты — это поможет соусу идеально покрыть каждую макаронину. Тщательно, но аккуратно перемешайте.

Финальный штрих:

Щедро посыпьте пасту тертым пармезаном и свежей петрушкой, прогрейте на огне еще в течение минуты, пока сыр не начнет плавиться.

Подача:

Подавайте блюдо горячим, украсив дополнительной порцией пармезана и зелени.