King Arthur Flour, Хлебная мука без глютена, 907 г (2 фунта)

Описание товара King Arthur Flour, Хлебная мука без глютена, 907 г (2 фунта)

Способ приема

Как с ним выпекать:

Как по волшебству, из этой универсальной муки можно сделать все ваши любимые сорта хлеба без глютена.

• Наслаждайтесь безглютеновыми версиями классических дрожжевых блюд, таких как були на закваске, рогалики, булочки с корицей и булочки для гамбургеров.
• Заменяйте эту муку в соотношении 1: 1 (по объему или весу) в рецептах хлеба, в которых используется пшеничная мука. Добавьте 2–3 столовых ложки жидкости на чашку муки, используемой в вашем рецепте.
• Смешайте сухие ингредиенты с жидкостями и оставьте тесто на 20 минут перед замешиванием. Этот метод (автолизинг) делает тесто более плотным и легким в использовании.
• Тесто, приготовленное из безглютеновой хлебной муки, поднимается примерно на 50% быстрее, чем обычно. Разогрейте духовку раньше и запекайте дольше. добавьте еще 5–15 минут в зависимости от хлеба.

Безглютеновый домашний хлеб, приготовленный в голландской печи:

Получится 1 буханка

Вам понадобится

Стартер:

• 3/4 стакана (170 г) теплой воды (100 ºF)
• 1/4 чайной ложки активных сухих или быстрорастворимых дрожжей
• 1/4 стакана (90 г) безглютеновой хлебной муки

Тесто: Все для начинающих

• 3/4 стакана (170 г) теплой воды (100 ºF)
• 1/4 чайной ложки активных сухих или быстрорастворимых дрожжей
• 2 чайные ложки гранулированного сахара
• 1 3/4 стакана (210 г) безглютеновой хлебной муки
• 1 чайная ложка соли
  

Способ приготовления

1. Смешайте ингредиенты закваски до однородности; некоторые шишки в порядке. Накройте и поставьте на 2–24 часа при комнатной температуре.

2. Смешайте ингредиенты теста и перемешайте до получения однородной массы. Если смешать вручную, можно приготовить некоторые комочки. Накройте и отставьте на 20 минут.

3. Сложите тесто и прижмите его к смазанной поверхности примерно 5–6 раз. Накройте крышкой и дайте подняться еще 40 минут или пока тесто не станет пышным.

4. Разогрейте духовку до 450 ºF с открытой голландской духовкой внутри. Месите 5–6 раз, затем слегка скатайте. Выложите смесь швом вверх в посыпанную мукой или застеленную полотенцем миску. Подождите 30–45 минут или до образования пухлости.

5. Переверните в кусок пергамента; вырезать косые черты (надрезать) сверху. Поместите тесто в разогретую кастрюлю с помощью пергамента.

6. Выпекайте 40 минут с крышкой, снимите крышку и продолжайте выпекать еще 20–30 минут или до темно-коричневого цвета. Перед нарезкой полностью охладите на решетке.

Компоненты товара

Пшеничный крахмал без глютена, кукурузный крахмал, смесь целлюлозы и волокон подорожника, мука из сорго, гороховый протеин, ксантановая камедь, ферментов 

Содержит пшеницу.

Пшеничный крахмал без глютена. Эта мука содержит безглютеновый пшеничный крахмал, который по вкусу и текстуре напоминает традиционный хлеб.